Сравнительная характеристика микрофлоры полупродуктов призводства спирта из здорового и пораженного сухой или мокрой гнилью картофеля
Вантажиться...
Файли
Дата
1983
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спиртовое сбраживание сусла из пораженного картофеля сопровождалось резким возрастанием содержания инфицирующей микрофлоры, среди которой преобладали молочнокислые бактерии. Степень потребления углеводов и выход спирта при сбраживании сусла, полученного из пораженного картофеля, были ниже, чем при сбраживании сусла из здорового картофеля.
Alcoholic fermentation of wort from diseased potatoes accompanied by a sharp increase in the content of infecting microorganisms, among which was dominated by lactic acid bacteria. The degree of consumption of carbohydrates and the alcohol fermentation, obtained from diseased potatoes were lower than fermentation of healthy potatoes.
Опис
Ключові слова
сухая и мокрая гниль, химический состав, картофель, dry and wet rot, chemical composition, potatoes, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Сравнительная характеристика микрофлоры полупродуктов призводства спирта из здорового и пораженного сухой или мокрой гнилью картофеля / А. М. Куц, Л. Р. Решетяк, В. Ф. Суходол, В. Н. Исаенко // Микробиологический журнал. – 1983. – Т. 45., Вып. 3. – С. 18–22.