Вади сметани
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто залежність якості сметани від складу та властивостей сировини, технологічних параметрів виробництва, мікробіології. Dependence of quality of sour cream is considered on composition and properties of raw material, technological parameters of production, microbiology.
Опис
Ключові слова
технологічні фактори, technological factors, сметана, sour cream, якість, quality
Бібліографічний опис
Шульга, Н. М. Вади сметани / Н. М. Шульга, Л. А. Млечко // Молочная индустрия. – 2013. – № 3. – С. 24–26.