DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19913

Название: Білково-жирові емульсії для ковбас і напівфабрикатів з м’ясом птиці
Другие названия: Protein-fat emulsion sausages and semi poultry
Авторы: Пасічний, Василь Миколайович
Pasichny, Vasiliy
Маринін, Андрій Іванович
Marynin, Andriy
Мороз, Олена Олексіївна
Moroz, Elena
Гередчук, Аліна Михайлівна
Geredchuk, Alina
Неводюк, Ірина Валентинівна
Nevodyuk, Irina
Ключевые слова: емульсія
м'ясо птиці
напівфабрикати
эмульсия
полуфабрикаты
мясо птицы
emulsion
poultry
prepared food
кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Issue Date: 2015
Библиографическое описание: Білково-жирові емульсії для ковбас і напівфабрикатів з м’ясом птиці / В. М. Пасічний, А. І. Маринін, О. О. Мороз та ін. // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24-25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 71-72.
Краткий осмотр (реферат): Традиційно в сруктурі продукції більшості м’ясопереробних підприємств на групу варених і напівкопчених ковбас припадає майже 60...70% всього обігу ковбасних виробів. Це створює підґрунтя для пошуку шляхів підвищення якості і стабільності технологічних показників ковбасних виробів при використанні нем ’ясних сировинних компонентів в їх рецептурах. Традиционно в сруктура продукции большинства мясоперерабатывающих предприятий на группу вареных и полукопченых колбас приходится почти 60 ... 70% всего оборота колбасных изделий. Это создает основу для поиска путей повышения качества и стабильности технологических показателей колбасных изделий при использовании нем мясных сырьевых компонентов в их рецептурах. Traditionally, the structure of production of most meat processing plants on a group of cooked sausages and smoked for almost 60 ... 70% of the total turnover of sausages. This forms the basis for finding ways to improve the quality and stability of technological parameters sausages Nam using the meat raw ingredients in their formulations.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19913
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:

File Description SizeFormat
45.pdf108,14 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback