Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20246
Title: Аспекти вітчизняних та зарубіжних документів на майонез
Authors: Нєміріч, Олександра Володимирівна
Петруша, Оксана Олександрівна
Вашека, Оксана Миколаївна
Keywords: майонез
нормативний документ
соус емульсійного типу
гармонізація
технічні вимоги
фальсифікація
mayonnaise
regulations
sauce emulsion type
harmonization of technical requirements
falsification
кафедра експертизи харчових продуктів
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Issue Date: 2014
Citation: Петруша, О. О. Аспекти вітчизняних та зарубіжних документів на майонез / О. О. Петруша, О. В. Нєміріч, О. М. Вашека // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. – 2014. – Т. 2., Вип. 46. – С. 262-266.
Abstract: Гармонізація вітчизняних нормативних документів з європейськими є одним з головних завдань національної стандартизації. Вимоги різних країн передбачають різні характеристики показників якості та безпеки харчових продуктів, а соусів емульсійного типу - майонезу. Стаття присвячена питанню зіставлення показників майонезу. Розглянуто значення показників якості майонезу за вимогами нормативних документів Європи, США, України та інших країн, проведено їх порівняльний аналіз відповідності майонезу вітчизняного виробництва. Висвітлено способи фальсифікації продукції зустрічається на ринку. Harmonization of national regulations with European is one of the main tasks of national standardization. Requirements of different countries provide different characteristics of quality and safety of food products, and emulsion-type sauces - mayonnaise. The article focuses on benchmarking of mayonnaise. Consider the value of indicators of quality of mayonnaise on regulatory requirements in Europe, the USA, Ukraine and other countries, carried out a comparative analysis of their compliance with domestic production of mayonnaise. Highlight ways rigging products found on the market.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20246
ISSN: 2073-8730
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Petrusha.pdf450.24 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.