Дослідження процесу сушіння білкових препаратів тваринного і рослинного походження
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В даній статті наведені дані про розробку комбінування двох класичних методів сушіння білкових композицій що дозволяє впливати на склад і властивості білкових композицій, а також більш раціонально використовувати білкові ресурси.
This article provides information about the development of the combination of two classical methods of drying protein compositions so as to influence the composition and properties of protein compositions and a more rational use of protein resources.
Опис
Ключові слова
кобінована сушка, білки, температура, сушіння, drying, proteins, temperature, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Дослідження процесу сушіння білкових препаратів тваринного і рослинного походження / Л. В. Стрельченко, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, Р. А. Коломієць // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 81 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. / НУХТ. - К., 2015. - 176 с.