Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20452
Title: Дослідження впливу конвективно-інфрачервого сушіння на зміну характеристик білкових препаратів тваринного і рослинного походження
Other Titles: Study of the effect of convective-pracharova drying characteristics variation in protein preparations of animal and vegetable origin
Authors: Коломієць, Роман Анатолійович
Страшинський, Ігор Мирославович
Стрельченко, Л. В.
Дубковецький, Ігор Володимирович
Kolomiec, Roman
Strashynskyi, Igor
Strelchenko, L.
Dubkovetskyy, Igor
Keywords: м’ясні продукти
сушіння
білкові препарати
мясные продукты
сушки
белковые препараты
meat products
drying
protein preparations
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Issue Date: 2015
Citation: Дослідження впливу конвективно-інфрачервого сушіння на зміну характеристик білкових препаратів тваринного і рослинного походження / Р. А. Коломієць, І. М. Страшинський, Л. В.Стрельченко, І. В. Дубковецький // Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету. – 2015. – Вип. 1 (89), Т. 2. - С. 55–61.
Abstract: В даній статті наведені дані про розроблення оптимального способу сушіння рослинних та тваринних білків, які в подальшому передбачено використовувати в складі комбінованих функціонально-технологічних сумішей (ФТС) на основі білоквмісних наповнювачів для м’ясних і м’ясомістких продуктів. В данной статье приведены данные о разработке оптимального способа сушки растительных и животных белков, которые в дальнейшем предполагается использовать в составе комбинированных функционально-технологических смесей (ФТС) на основе билоквмисных наполнителей для мясных продуктов. This article provides information about the development of the optimal method of drying vegetable and animal proteins, which are further expected to be used in the combined functional and technological mixtures (FCS) based on bloksma fillers for meat and m ASALA products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20452
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Study of the effect of convective.pdf6.02 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.