DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20481

Название: Перспективи використання рослинної сировини у пивоварінні
Другие названия: Future use plant material in brewing
Авторы: Романова, Зоряна Миколаївна
Романов, Микола Сергійович
Romanova, Zoryana
Romanov, Mykola
Ключевые слова: пиво
дріжджі
пряно-ароматична сировина
фенольні речовини
стійкість
дрожжи
пряно-ароматическое сырье
фенольные вещества
стойкость
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
кафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління
Issue Date: 2012
Библиографическое описание: Романова, З. М. Перспективи використання рослинної сировини у пивоварінні / З. М. Романова, М. С. Романов // Проблеми екологічної біотехнології. - 2012. - № 2. - Режим доступу: http://ecobio.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/3032/2967
Краткий осмотр (реферат): Важливою характеристикою пива є збалансованість органолептичних і фізико-хімічних показників, їх гармонійне поєднання, проте пиво – живий продукт, у якому продовжуються біохімічні процеси, що сприяють погіршенню смакових властивостей. Саме вивченню цих процесів, а також збалансуванню рецептурного складу пива присвячені дослідження. Важной характеристикой пива является сбалансированность органолептических и физико-химических показателей, их гармоничное сочетание, однако пиво – живой продукт, в котором продолжаются биохимические процессы, способствующие ухудшению вкусовых свойств. Именно изучению этих процессов, а также сбалансированию рецептурного состава пива посвящены исследования. An important characteristic of beer is balanced organoleptic and physicochemical parameters, their harmonious combination, but the beer is organic product with continued biochemical processes that contribute to the deterioration of taste properties. This research is dedicated to studying these processes, as well as obtaining balanced recipe of beer.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/20481
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
3032-8136-3.pdf144,19 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback