DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2080

Название: Вплив рослинних наповнювачів та цукрозамінників на якість молочних десертів
Другие названия: Effect of fillers and sweeteners on the quality of dairy desserts
Авторы: Гребельник, Оксана Петрівна
Гуць, Віктор Степанович
Скорченко, Тетяна Анатоліївна
Grebelnyk, Oksana
Guts, Viktor
Skorchenko, Tatiana
Ключевые слова: десерт
коктейль
сухі десертні суміші
структурно-механічні показники
сухие десертные смеси
пудинг
структурно-механические показатели
dessert
cocktail
dry dessert mixes
puddings
structural and mechanical performance
кафедра екологічної безпеки та охорони праці
кафедра економіки праці та менеджменту
Issue Date: 2003
Библиографическое описание: Гребельник, О. П. Вплив рослинних наповнювачів та цукрозамінників на якість молочних десертів / О. П. Гребельник, В. С. Гуць, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. – 2003. - № 3(6). - С. 46-48.
Краткий осмотр (реферат): Визначено залежність між вмістом рослинних наповнювачів та цукрозамінників та структурно-механічними властивостями молочних десертів. Досліджено показники пінозбитості, піностійкості, вологоутримуючу здатність та органолептичні показники сухих десертних сумішей, які використовуються у технології розроблених молочних коктейлів.
Определена зависимость между содержанием растительных наполнителей и сахарозаменителей и структурно-механическими свойствами молочных десертов. Исследованы показатели пенозбитости, пеностойкости, влагоудерживающую способность и органолептические показатели сухих десертных смесей, используемых в технологии разработанных молочных коктейлей.
It was detected the dependence between the content of fillers, sweeteners and structural, mechanical properties of dairy desserts. Investigated such parameters as a pen, the pen stability, moisture capacity and organoleptic of dry dessert mixes, which are used in the developed technologies of milkshakes.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2080
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Effect of fillers and sweeteners on the quality of dairy desserts.pdf119,29 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback