Органолептична оцінка якості фонданів спеціального призначення
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведена оцінка якості фонданів за органолептичними показниками та визначено оптимальну композицію.
The evaluation of the quality fondants organoleptic and determined the optimal composition.
Опис
Ключові слова
фондан, fondant, целіакія, celiac disease, органолептика, organoleptic, якість, quality, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Органолептична оцінка якості фонданів спеціального призначення / О. О. Дудкіна, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, С. О. Губенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – Ч. 3. – С. 401.