DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2089

Название: Сухі суміші для морозива оздоровчого та лікувально-профілактичного призначення
Другие названия: Сухие смеси для мороженого оздоровительного и лечебно-профилактического назначения
Dry mixes for ice cream and improving health-care setting
Авторы: Скорченко, Татьяна Анатольевна
Skorchenko, Tatiana
Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
Осьмак (Федченко), Татьяна Григорьевна
Osmak (Fedchenko), Tetiana
Скорченко, Тетяна Анатоліївна
Ключевые слова: морозиво
мороженое
ice cream
суха суміш
інгредієнт
підсолоджувачі
фруктоза
смакові наповнювачі
сухая смесь
ингредиент
подсластители
фруктоза
вкусовые наполнители
dry mix ingredients
sweeteners
fructose
flavor filling
кафедра технології молока і молочних продуктів
Issue Date: 2008
Библиографическое описание: Скорченко, Т. А. Сухі суміші для морозива оздоровчого та лікувально-профілактичного призначення / Т. А. Скорченко, Т. Г. Осьмак // Молочное дело. — 2008. — № 4 (65). — С.11-13.
Краткий осмотр (реферат): Здійснено підбір підсолоджувачів природного походження, які відповідають вимогам дієтичного харчування. Визначено оптимальні дози використання фруктози у технології виробництва розробленої суміші для морозива, до складу якої входить молочна основа, фруктоза, цикорій, топінамбур, плодово-ягідні соки та інтегрована стабілізаційна система.
Осуществлен подбор подсластителей природного происхождения, которые отвечают требованиям диетического питания. Определены оптимальные дозы использования фруктозы в технологии производства разработанной смеси для мороженого, в состав которой входит молочная основа, фруктоза, цикорий, топинамбур, плодово-ягодные соки и интегрированная стабилизационная система.
It was done the selection of natural sweeteners that meet the diet requirements. The optimum dose of fructose in production technology developed for ice cream mix, which includes milk-based, fructose, chicory, artichoke, fruit juices and integrated stabilization system.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2089
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Dry mixes for ice cream and improving health-care setting.pdf3,03 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback