Дослідження можливості використання борошна з екструдату квасолі при виробництві борошняних виробів
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті представлені дослідження та розробка сучасних способів збагачення борошняних кондитерських виробів білками рослинного походження. В якості харчової добавки використовуємо борошно з екструдату квасолі. In clause researches and development of modern ways of enrichment of flour confectionery products by fibers of a phytogenesis are presented. As the food additive the flour with extrusion string beans is used.
Опис
Ключові слова
кафедра технології зберігання і переробки зерна, борошно з екструдату квасолі, борошняні кондитерські вироби, кекс, cake, flour with extrusion string beans, flour confectionery products
Бібліографічний опис
Дослідження можливості використання борошна з екструдату квасолі при виробництві борошняних виробів / І. Буянова, І. Подгорнюк, М. Перегуда, Є. Харченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. - № 12. - С.10-12.