DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21114

Название: Modelling of food product cutting
Другие названия: Моделювання різання харчових продуктів
Авторы: Guts, Viktor
Hadzhiyskiy, Vilygelym
Gubenia, Oleksii
Stefanov, S.
Гуць, Віктор Степанович
Хаджійскій, Вільгельм
Губеня, Олексій Олександрович
Стефанов, С. В.
Ключевые слова: bread
cutting
modelling
хліб
різання
моделювання
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
кафедра екологічної безпеки та охорони праці
хлеб
резание
моделирование
Issue Date: 2010
Библиографическое описание: Modelling of food product cutting / V. Guts, O. Gubenia, S. Stefanov, W. Hadjiiski // Research and Development in Mechanical Industry : 10th International Conference, 16-19 September 2010, Donji Milanovac, Serbia. - Donji Milanovac : SaTCIP, 2010. – P. 1106-1110.
Краткий осмотр (реферат): There are lead theoretical experimental researches on the basis of which is developed the simple in application technique for research of movement of an edge in a layer of a product. The mathematical model which adequately describes process is also developed. The technique is applied at research of bread cutting by results of which optimum cutting conditions are certain. Проведені теоретичні та експериментальні дослідження, на підставі яких розроблено просту в застосуванні методику для дослідження різання харчових продуктів з різними структурно-механічними властивостями. Виведена математична модель руху леза в продукті. Отримані результати дозволяють оптимізувати процес різання. Проведены теоретические и экспериментальные исследования, на основании которых разработана простая в применении методика для исследования резания пищевых продуктов с разными структурно-механическими свойствами. Выведена математическая модель движения лезвия в продукте. Полученные результаты позволяют оптимизировать процесс резания.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21114
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:

File Description SizeFormat
3.pdf431,18 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback