Modelling of food product cutting
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
There are lead theoretical experimental researches on the basis of which is developed the simple in application technique for research of movement of an edge in a layer of a product. The mathematical model which adequately describes process is also developed. The technique is applied at research of bread cutting by results of which optimum cutting conditions are certain.
Опис
Ключові слова
bread, cutting, modelling, хліб, різання, моделювання, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, кафедра екологічної безпеки та охорони праці
Бібліографічний опис
Modelling of food product cutting / V. Guts, O. Gubenia, S. Stefanov, W. Hadjiiski // Research and Development in Mechanical Industry : 10th International Conference, 16-19 September 2010, Donji Milanovac, Serbia. - Donji Milanovac : SaTCIP, 2010. – P. 1106-1110.