Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21351
Title: Використання харчових волокон при виробництві рисового корпусу для коекструзійних продуктів
Other Titles: Use of food fibers for rice corps for food products
Authors: Запотоцька (Герасименко), Олена Василівна
Ковбаса, Володимир Миколайович
Бур'ян, Ганна
Шаран, Андрій Васильович
Zapototska (Gerasymenko), Elena
Kovbasa, Vladimir
Burian, Anna
Sharan, Andrey
Keywords: кафедра технології зберігання і переробки зерна
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
breakfast cereals
dietary fiber
co-extrusion products
зернові сніданки
харчові волокна
продукти коекструзії
зерновые завтраки
пищевые волокна
продукты коэкструзии
Issue Date: 2012
Citation: Використання харчових волокон при виробництві рисового корпусу для коекструзійних продуктів / О. В. Запотоцька, А. І. Бур’ян, А. В. Шаран, В. М. Ковбаса // Ukrainian food journal. – 2012. - № 3. – С. 27-30.
Abstract: В ході даної роботи були розроблені рецептурні композиції корпуса для коекструзійних продуктів з підвищеною харчовою цінністю. В якості добавок рекомендовано використовувати горохову клітковину в кількості 8%, бобову 6%, картопляну 6% і пшеничну в кількості 10%. В ходе данной работы были разработаны рецептурные композиции корпуса для коэкструзионный продуктов с повышенной пищевой ценностью. В качестве добавок рекомендуется использовать гороховую клетчатку в количестве 8%, бобовых 6%, картофельную 6% и пшеничную в количестве 10%. In the course of this work were developed recipe composition koekstruziynyh cases for products with high nutritional value. As supplements recommended pea fiber of 8%, 6% bean, potato and wheat 6% of 10%.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/21351
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
6.pdf244.56 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.