Інноваційні технології кондитерських виробів спеціального дієтичного призначення, розроблені вченими національного університету харчових технологій
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Кондитерські вироби користуються великим попитом у всіх верств населення, особливо у дітей і підлітків. Тому основне завдання робітників кондитерської галузі виробляти кондитерські вироби не тільки з високими органолептичними показниками, а і спеціальні вироби з оздоровчими властивостями, які враховують вимоги нутріціології до харчування різних груп населення. Confectionery products are in great demand in all segments of the population, especially in children and adolescents. Therefore the main task workers confectionery industry to produce confectionery products not only with high organoleptic characteristics, but also special wellness products with properties that take into account the requirements nutritsiolohiyi to various food groups.
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, дієтичні продукти, інноваційні технології, кондитерські вироби, confectionery, dietary products, innovative techniques
Бібліографічний опис
Дорохович, А. М. Інноваційні технології кондитерських виробів спеціального дієтичного призначення, розроблені вченими національного університету харчових технологій / А. М. Дорохович // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29-30 жовтня 2012 р. – К. : НУХТ, 2012. – С. 249-251.