Формування показників якості фонданів спеціального призначення
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено фізико-хімічні показники якості фонданів спеціального призначення.
Studied the physical and chemical indicators of the quality of fondans for special purpose
Опис
Ключові слова
гарячі солодкі страви, hot sweet dishes, фондан, fondan, біологічна цінність, biological value, пористість, porosity, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Гавриш, А. В. Формування показників якості фонданів спеціального призначення / А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, О. О. Дудкіна // Якість і безпека харчових продуктів : матеріали ІІ міжнародної науково-практичної конференції, 12-13 листопада, 2015. – С. 118-121.