DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2234

Название: Вплив коливань на інтенсивність уварювання утфелів
Другие названия: Influence of vibrations is on intensity of uvaryuvannya of massecuite
Авторы: Кулінченко, Віталій Романович
Зав'ялов, Володимир Леонідович
Мотуз, Ігор Костянтинович
Kulinchenko, Vitaliy
Zavyalov, Volodymyr
Motuz, Igor
Ключевые слова: інтенсифікація
кристалізація
теплообмін
магнітні і електромагнітні поля
intensification
crystallization massecuite
heat exchange
magnetic and electromagnetic fields
интенсификация
кристаллизация
утфель
теплообмен
магнитные и электромагнитные поля
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Issue Date: 2012
Библиографическое описание: Кулінченко, В. Р. Вплив коливань на інтенсивність уварювання утфелів / В. Р. Кулінченко, В. Л. Зав'ялов, І. К. Мотуз // Харчова промисловість. - 2005. - Вип. 4. – С. 115-119.
Краткий осмотр (реферат): На підставі теоретичних і дослідних даних проаналізовано шляхи інтенсифікації процесу кристалізації утфелів під час уварювання їх у вакуум-апаратах. Показано, що механічні, звукові й ультразвукові коливання підвищують інтенсивність теплообміну. Дія ультразвукових хвиль на утфель під час кристалізації пригнічує процес росту кристалів. Електричні, магнітні і електромагнітні поля інтенсифікують процес теплообміну при певних теплових потоках і не впливають негативно на масообмін. Методи інтенсифікації розглянуто одночасно з механізмом пароутворення.
On the basis of theoretical and experimental information the ways of intensification of process of crystallization of massecuite are analysed during boiling through of them in vacuum-pans. It is rotined that mechanical, voice and ultrasonic vibrations promote intensity of heat exchange. Operating of ultrasonic waves on massecuite during crystallization represses the process of growth of crystals. The electric, magnetic and electromagnetic fields intensify the process of heat exchange at certain thermal streams and does not influence negatively on mass-transfer. The methods of intensification are considered simultaneously with the mechanism of vaporization.
На основании теоретических и исследовательских данных проанализированы пути интенсификации процесса кристаллизации утфелей при уваривания их в вакуум-аппаратах. Показано, что механические, звуковые и ультразвуковые колебания повышают интенсивность теплообмена. Действие ультразвуковых волн на утфель при кристаллизации подавляет процесс роста кристаллов. Электрические, магнитные и электромагнитные поля интенсифицируют процесс теплообмена при определенных тепловых потоках и не влияют на массообмен. Методы интенсификации рассмотрен одновременно с механизмом парообразования.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2234
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
25.pdf229,68 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback