Selection and development of cossettes scalder calculation method
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The requirements for the process of cossettes scalding are examined. The exploration objective is the development of calculation methods for the parameters of the countercurrent cossettes scalders. The formulas for calculation of scalder diameter, the length of countercurrent and mixing parts, as well as the diameter of defoamer are proposed reasoning from optimum hydrodynamic conditions in a scalder. The basic dimensions for the
scalders of different productivity are adduced.Розглянуто вимоги до процесу ошпарювання бурякової стружки. Визначено мету досліджень - удосконалення методики розрахунку геометричних параметрів протиточних ошпарювачів.Виходячи з оптимальних гідродинамічних умов проведення процесів в ошпарювачі, запропоновані формули для розрахунку: діаметра ошпарювача, довжини противоточної ділянки, довжини ділянки змішування, діаметра збірника-піногасника. Наведено основні розміри для ошпарювачів різної продуктивності.
Опис
Ключові слова
scalder, beet cossettes, countercurrent heat exchange, foam-formation, gas bubbles, foam breaking, juice-shaving mixture, extraction plant, ошпарювач, бурякова стружка, протиточний теплообмін, піноутворення, газові бульбашки, піногасіння, соко-стружкова суміш, дифузійна установка, ошпариватель, свекловичная стружка, противоточный теплообмен, пенообразование, газовые пузырьки, диффузионная установка, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Zotkina, L. Selection and development of cossettes scalder calculation method / L. Zotkina, G. Verkhola, N. Tkachuk // National Academy of Packaging University of Food Technologies Department Machines and Apparatus for Food Industry. - Plovdiv, Bulgaria, 2014. - Vol. 2, № 4. - P. 147-149.