DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/23200

Название: Mathematical modeling of preparation of emulsions such as "oil / water"
Другие названия: Математичне моделювання приготування емульсій, таких як "масло / вода"
Авторы: Lugovska, Oksana
Sidor, Vasyl
Луговська, Оксана Андріївна
Сидор, Василь Михайлович
Ключевые слова: кафедра експертизи харчових продуктів
emulsion
phase
starch
gum Arabic
mathematical modeling
математичне моделювання
етапи
крохмаль
емульсії
гуміарабік
математическое моделирование
эмульсии
этапы
крахмал
гуммиарабик
Issue Date: 2016
Библиографическое описание: Lugovska, O. Mathematical modeling of preparation of emulsions such as "oil / water" / Oksana Lugovska, Vasilij Sidor // Journal Food and Environment Safety of the Suceava University Food Engineering. – 2016. – V. XV, Is. 1. – Р. 71-75.
Краткий осмотр (реферат): Past studies on the effect of the number of emulsifiers in emulsion characteristics obtained showed that changing the fate of particle distribution depending on the particle size emulsion close to Gaussian distribution. Constructed one factor models the size distribution of particles of starch and gum arabic stabilizer in emulsions. Останні дослідження на вплив кількості емульгаторів в емульсії та отримані характеристики показали, що зміна долі розподілу частинок, в залежності від розміру частинок емульсії, близька до розподілу Гауса. Побудована одна факторна модель розподілу розміру часток крохмалю, гуміарабіку і стабілізатору в емульсіях. Последние исследования на влияние количества эмульгаторов в эмульсии и полученные характеристики показали, что изменение доли распределения частиц, в зависимости от размера частиц эмульсии, близка к распределению Гаусса. Построена одна факторная модель распределения размера частиц крахмала, гуммиарабика и стабилизатор в эмульсиях.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/23200
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
LUGOVSKA.pdf398,33 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback