Mathematical modeling of preparing "oil / water" emulsions
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Past studies on the effect of the number of emulsifiers in emulsion characteristics obtained showed that changing the fate of particle distribution depending on the particle size emulsion close to Gaussian distribution.Constructed one factor models the size distribution of particles of starch and gum arabic stabilizer in emulsions.
Опис
Ключові слова
кафедра експертизи харчових продуктів, emulsion, phase, starch, gum Arabic, mathematical modeling, математичне моделювання, етапи, крохмаль, емульсії, гуміарабік, математическое моделирование, эмульсии, этапы, крахмал, гуммиарабик
Бібліографічний опис
Lugovska, O. Mathematical modeling of preparing "oil / water" emulsions / O. Lugovska , V. Sidor // Journal of Faculty of Food Engineering, Ştefan cel Mare University of Suceava. – 2016. – V. XV, Is. 1 - Р. 71 – 75.