Technological properties of sonochemical treated reconstituted milk
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The aim of this study was to examine the character of the sonochemical effects of treatment on technological and microbiological parameters of water and reconstituted milk.
Sonochemical processing performed in a reactor ultrasonic cavitation (RUC) with a piezoceramic ultrasonic transducer with power level at 45, 60, 80, 100 % from capacity (1000 W) and temperature (20 ± 2), (40 ± 2) and (50 ± 2) ° C.We reported on the effect of ultrasound for water pretreatment in the technology of reconstituted milk product. We showed that ultrasound (US) treatment of water is changing its dissolving ability.It was experimentally confirmed that the sonochemical treatment poses an inactivating effect on the total microorganisms and fungi, and that the impact effect depends on the processing parameters - power and temperature.
Опис
Ключові слова
reconstituted milk, sonochemical treatment, dissolving ability, microbiological properties, відновлене молоко, сонохімічне оброблення, розчинна здатність, мікробіологічні властивості, восстановленное молоко, сонохимическая обработка, растворяющая способность, микробиологические свойства, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Technological properties of sonochemical treated reconstituted milk / O. Krasulya, O. Kochubei-Lytvynenko, V. Bogush, N. Tihomirova // Journal Advances in Dairy Research. - 2015. - Vol.3, Is. 1. – P. 1-5.