Характеристика різних сортів вівса
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті досліджено сучасні сорти вівса: голозерний «Скарб України» і плівчастий «Парламентський». Встановлено, що кращим з
технологічної точки зору є перспективний сорт голозерного вівса. Встановлено, що за вмістом загальних амінокислот голозерний
овес не переважає плівчастий. Порівняно з плівчастим, вільних амінокислот більше у голозерного вівса. Досліджено, що сорти
плівчастого і голозерного вівса є водочутливими і придатними для виробництва солоду. Переробка голозерного вівса надає
важливість отримання харчових продуктів підвищеної харчової цінності и менших економічних затратах.
Опис
Ключові слова
овес, сорт, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, домішки, екстрактивність, oats, variety, impurities, ekstraktyvnist
Бібліографічний опис
Характеристика різних сортів вівса / В. М. Кошова, Р. М. Мукоїд, О. О. Гуріна, А. В. Усач // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ : НУХТ, 2016. – Т. 22, № 2. – С. 213.