Підвищення біологічної стійкості ферментованого напою «Віталон»
Вантажиться...
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджували вплив консервантів, освітлювачів, ультразвукової, надвисокочастотної і термічної обробки а життєдіяльність мікроорганізмів культури Medusomyces gisevii V в готовому напої. The effect of preservatives, lighting, ultrasonic, microwave and heat treatment and the activity of microorganisms Medusomyces gisevii V culture in the finished beverage.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, бродіння, кульрура, ферментований напій, fermentation, kulrura, fermented drink
Бібліографічний опис
Підвищення біологічної стійкості ферментованого напою «Віталон» / О. П. Вітряк, В. Л. Прибильський, С. Р. Тодосічук, В. А. Домарецький // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : 66-та наукова конференція програма і тези доповідей, 18–20 квітня 2000 р. – К. : УДУХТ, 2000. – Ч. 1. - С. 103.