Удосконалення технології темного пива з використанням цикорію

Abstract

Для приготування темних сортів пива дорогий карамельний солод можна замінити більш дешевою рослинною сировиною – обсмаженим цикорієм (на 60 % можна зменшити витрати на карамельний солод замінюючи його на цикорій при приготуванні сусла). При використанні цикорію можна також зекономити до 35 % гіркого хмелю при приготуванні темних сортів пива. To make dark beers dear caramel malt can be replaced cheaper vegetable raw materials - fried chicory (60% can reduce the cost of replacing its caramel malt in the preparation of chicory mash). When using chicory can also save up to 35% of bitter hops in the preparation of dark beers.