Люмінесцентний метод визначення фальсифікації вершкового масла із застосуванням комп’ютерної колориметрії
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
На сьогоднішній день дієтологи радять споживати здоровим людям, а саме без серцево-судинних захворювань, вершкове масло у кількості 10...ЗО г на добу. Оскільки цей продукт у своєму складі має значну кількість вітамінів А, В, D, Е, РР, корисні речовини, як вуглеводи, жири та жирні кислоти, білки, кальцій, залізо, марганець, магній, мідь і натрій, фосфор і цинк. Але в теперішній час значна кількість виробників вершкового масла для зменшення витрат на виробництво вдаються до фальсифікації, тобто заміни молочного жиру на рослинний, інколи неякісний, який при значній кількості споживання може призвести до низки захворювань. Today, nutritionists recommend consuming healthy people, namely without cardiovascular disease butter in the number 10 ... thirty grams per day. Since this product incorporates a significant amount of vitamins A, B, D, E, PP, nutrients like carbohydrates, fats and fatty acids, protein, calcium, iron, manganese, magnesium, copper, sodium, phosphorus and zinc. But at present a large number of producers of butter to reduce production costs resorted to fraud, ie replace milk fat in vegetable and sometimes poor quality that when a large number of consumption may lead to several diseases.
Опис
Ключові слова
кафедра експертизи харчових продуктів, люмінесцентний метод, вершкове масло, фальсифікація вершкового масла, комп’ютерна колориметрія, luminescent method, butter, falsification of butter, computer colorimetry
Бібліографічний опис
Ганечко, М. Є. Люмінесцентний метод визначення фальсифікації вершкового масла із застосуванням комп’ютерної колориметрії / М. Є. Ганечко, О. О. Петруша // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12-13 травня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – С. 134-136.