Моделювання якості харчових продуктів
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Суттєвий прогрес у технології харчових продуктів безпосередньо залежить від технологічних процесів, більш повного використання сировини з одночасним підвищенням якості і безпеки готових продуктів, що особливо актуально в ринкових умовах.
Significant progress in the technology of food depends on process technology, better use of raw materials while increasing the quality and safety of the finished products, which is especially important in market conditions.
Опис
Ключові слова
quality, біологічна цінність, якість, харчові продукти, biological value, food, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Коваль, О. А. Моделювання якості харчових продуктів / О. А. Коваль // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 178-180.