DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Тези доповідей >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24723

Название: Gluten-free bakery products
Другие названия: Безглютенові хлібобулочні вироби
Авторы: Semenova, Anastasia
Семенова, Анастасія Борисівна
Prikhodko, Julia
Приходько, Юлія Сергіївна
Drobot, Vera
Дробот, Віра Іванівна
Ключевые слова: gluten-related disorders
gluten-free bread
transglutaminase
gluten-free flour
dry protein
глютензалежні захворювання
безглютеновий хліб
трансглутаміназа
безглютенове борошно
сухий білок
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
глютензависимые заболевания
безглютеновый хлеб
трансглутаминаза
безглютеновая мука
сухой белок
Issue Date: 2016
Библиографическое описание: Semenova, A. Gluten-free bakery products / A. Semenova, Ju. Prikhodko, V. Drobot // 8th Central European Congress on Food 2016 — Food Science for Well-being (CEFood 2016), 23-26 May 2016 р. : Book of Abstracts. – Kyiv : NUFT, 2016. – P. 146.
Краткий осмотр (реферат): The abstracts deals with the types of gluten-related disorders and the necessity of creating gluten-free baked goods. An experience of modern manufacturing products for special purposes is considered. In order to improve consumer properties of products it is offered to use multicomponent mixture compositions. Висвітлено типи глютензалежних захворювань та обґрунтовано необхідність створення безглютенових хлібобулочних виробів. Наведено сучасний досвід виготовлення виробів спеціального призначення. З метою покращення споживчих властивостей виробів запропоновано використовувати рецептурну композицію. Описаны типы глютензависимых заболеваний и обоснована необходимость создания безглютеновых хлебобулочных изделий. Приведен современный опыт изготовления изделий специального назначения. С целью улучшения потребительских свойств изделий предложено использовать рецептурную композицию.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24723
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Tsabgfbp.pdf121,21 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback