DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24734

Название: Citrates of metals in technology of diabetic bakegoods
Другие названия: Цитрати металів в технології діабетичних хлібоулочних виробів
Авторы: Drobot, Vera
Дробот, Віра Іванівна
Prokhorova, Nadezhda
Прохорова, Надія Дмитрівна
Shevchenko, Anastasia
Шевченко, Анастасія Олександрівна
Ключевые слова: citrates of metals
fructose
mineral substances
bread
diabetes
technology
цитрати металів
фруктоза
мінеральні речовини
хліб
діабет
технологія
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
цитраты металлов
минеральные вещества
хлеб
диабет
технология
Дата публикации: 2015
Библиографическое описание: Drobot, V. I. Citrates of metals in technology of diabetic bakegoods / V. I. Drobot, N. D. Prokhorova, A. A. Shevchenkо // International Conference of Industrial Technologies and Engineering. – 2015. – P. 173-176.
Краткий осмотр (реферат): The work is devoted to the research of the impact of calcium, magnesium, zinc, iron citrates and their mixture on technological process of bakery products for diabetics. The effect of citrates on the yeast fermentative activity, structural and mechanical properties of dough and quality of finished products is set. Робота присвячена дослідженню впливу цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза та їхньої суміші на технологічний процес виготовлення хлібобулочних виробів для хворих на цукровий діабет. Встановлено вплив цитратів на бродильну активність дріжджів, структурно-механічні властивості тіста та якість готових виробів. Работа посвящена исследованию влияния цитратов кальция, магния, цинка, железа и их смеси на технологический процесс изготовления хлебобулочных изделий для больных сахарным диабетом. Установлено влияние цитратов на бродильную активность дрожжей, структурно-механические свойства теста и качество готовых изделий.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24734
Располагается в коллекциях:Матеріали конференцій

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
MKsaocomitodb.pdf842,96 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь