DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24735

Название: Дослідження впливу нанорозмірного стану водних суспензій металів на процес сорбції під час бродіння тіста
Другие названия: The influence of nanosized water suspensions of metals on sorption process during dough fermentation
Авторы: Шевченко, Анастасія Олександрівна
Запорожець, Юлія Владиславівна
Shevchenko, Anastasia
Zaporozhets, Julia
Ключевые слова: водні суспензії
нанорозмірний стан
тісто
хліб
сорбція
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
водные суспензии
наноразмерное состояние
тесто
хлеб
сорбция
water suspensions
nanosized state
dough
bread
sorption
Дата публикации: 2016
Библиографическое описание: Шевченко, А. Дослідження впливу нанорозмірного стану водних суспензій металів на процес сорбції під час бродіння тіста / А. Шевченко, Ю. Запорожець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 2. – С. 168.
Краткий осмотр (реферат): Робота присвячена дослідженню використання речовин з твердою фазою в нанорозмірному стані для інтенсифікації технології хлібобулочних виробів. Встановлено вплив наночастинок на життєдіяльність дріжджової мікрофлори та на структурно-механічні властивості тіста. Работа посвящена исследованию использования веществ с твердой фазой в наноразмерном состоянии для интенсификации технологи хлебобулочных изделий. Установлено влияние наночастиц на жизнедеятельность дрожжевой микрофлоры и на структурно-механические свойства теста. The work is devoted to the research of the use of materials with solid phase in nanoscale state for intensification the technology of bakery products. It has been set the influence of nanoparticles on yeast microflora on the structural and mechanical properties of dough.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24735
Располагается в коллекциях:Матеріали конференцій

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
MKsaodvnsvsmnpspcbt.pdf280,34 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь