Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24969
Назва: A study of the viscosity of water solutions of inulin – the functional food ingredient
Автори: Zinchenko, Natalia
Simurova, Natalia
Shelakov, Andrei
Ключові слова: viscosity
solution
inulin
в’язкість
розчин
інулін
кафедра харчової хімії
Дата публікації: 2016
Бібліографічний опис: Zinchenko, N. A study of the viscosity of water solutions of inulin – the functional food ingredient / N. Zinchenko, N. Simurova, A. Shelakov // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. - P. 224.
Короткий огляд (реферат): Inulin is a perspective ingredient for the production of dietary, functional low fat and low sugar foods with improved structure, stability and taste sensations. To ensure product’s balanced nutritional profile and excellent taste properties, it is necessary to carry out a thorough study of physicochemical properties of the ingredients, especially their viscosity. The viscosity of diluted water solutions of inulin, extracted from tubers of Jerusalem artichoke, were examined. Kinematic, relative and specific viscosity was measured by a usual method using viscosimeter.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24969
Розташовується у зібраннях:Матеріали конференцій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Zinchenko_food.pdf1.41 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.