Спосіб приготування опари (Патент на винахід №113924)
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб приготування опари передбачає змішування в 3 етапи, на першому етапі відбувається змішування води та борошна до отримання структурної суміші, на другому етапі швидкість мішалки збільшується на певний відсоток, на третьому етапі робочий орган сповільнюється на задану величину.
The method of preparation of the dough involves mixing in 3 stages, the first stage is mixing water and flour to obtain the structural of the mixture in the second stage the speed of the stirrer is increased by a certain percentage, in the third stage the work body is slowed down by the specified amount.
Опис
Ключові слова
опара, борошно, тривалість, дозування, dough, flour, duration, dosing, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Патент на винахід 113924 UA, МПК А21D 8/02 (2006.01) Спосіб приготування опари / Доломакін Ю. Ю., Литовченко І. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № а 2015 12277 ; заявл. 11.12.2015 ; опубл. 27.03.2017, Бюл. № 6.