Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25046
Title: Спосіб виробництва консервів "Морква гарнірна вітамінізована" (Патент на корисну модель № 112641)
Authors: Бандуренко, Галина Михайлівна
Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна
Бондаренко, Ксенія Іванівна
Бондаренко, Дмитро Юрійович
Keywords: морква
вітамінізація
аскорбінова кислота
лимона кислота
сушіння
морковь
carrots
fortification
ascorbic acid
lemon acid
dry
кафедра технології консервування
Issue Date: 2016
Citation: Патент на корисну модель № 112641 UA, А23В 7/00, А23В 7/08, А23В 7/10. Спосіб виробництва консервів "Морква гарнірна вітамінізована" / Бандуренко Г. М., Левківська Т. М., Бондаренко К. І., Бондаренко Д. Ю. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 2016 06328 ; заявл. 10.06.2016 ; опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24.
Abstract: Спосіб виробництва консервів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, фасування, додавання заливи, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що різання моркви проводять в атмосфері пари, бланшування моркви проводять у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію при температурі 85-100 °C у кількості 0,02-0,05 %, сушать до вмісту сухих речовин 30-50 %, і заливають заливою, яка містить 6-10 % цукру, 0,6-1,0 % солі, 0,3-0,5 % лимонної кислоти, 0,01-0,1 % аскорбінової кислоти. The method of production of canned food, which includes sorting, sizing, cleaning, inspection, cleaning, cutting, blanching, packaging, adding bays, closing and sterilization, characterized in that the cutting carrots is carried out in an atmosphere of steam blanching carrots carried out in a solution of citric acid and izoaskorbinatu sodium at a temperature of 85-100 ° C in an amount of 0,02-0,05% dry solids content of 30-50%, and pour bay, which contains 6-10% sugar, salt 0.6-1.0% , 0.3-0.5% citric acid, ascorbic acid 0.01-0.1%.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25046
Appears in Collections:Патенти

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
112641.pdf158.58 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.