Спосіб виготовлення вафельних листів (Патент на винахід № 111916)
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виготовлення вафельних листів включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів. Борошно використовується рисове, причому тісто має вологість 56-58 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 70-80 секунд.
A method of manufacturing wafer sheets includes the dough with flour and further baking sheets. The rice flour is used, while dough has a humidity 56-58 % and it is pre-treated with ultrasound in the cavitation mode for 70-80 seconds.
Опис
Ключові слова
вафельний лист, спосіб, виготовлення, wafer sheet, method, manufacturing, кафедра фізики, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 111916 України, МПК (2016.01) A21D 8/02 (2006.01), A21D 13/08 (2006.01), A21D 6/00, A21C 1/00. Спосіб виготовлення вафельних листів / І. В. Тарасенко, С. І. Літвинчук, В. Є. Носенко, В. В. Дорохович, С. Д. Тарасенко. - № a 2015 03457 ; заявл. 14.04.2015 ; опубл. 24.06.2016, Бюл. № 12.