Математичне моделювання основних показників якості процесу шприцювання ковбасного фаршу в оболонку
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті приведено новітні дані по математичному моделюванню процесу шприцювання ковбасного фаршу в оболонку, з метою поліпшення якісних характеристик продукту.
In the article new data over are brought on a mathematical design of process of filling of the sausage stuffing are brought in a shell, with the purpose of improvement of quality descriptions of product.
Опис
Ключові слова
комплексна кількісна оцінка, complex quantitative assessment, м’ясо, meat, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Мілохова, Т. А. Математичне моделювання основних показників якості процесу шприцювання ковбасного фаршу в оболонку / Т. А. Мілохова, О. В. Кузьмін // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. – Х. : ХДУХТ, 2012. - Вип. 1 (15). – С. 495-501.