DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25430

Название: Визначення оптимальних умов шприцювання ковбасного фаршу для поліпшення органолептичних властивостей готової продукції
Другие названия: Determination of optimal terms of syringing of sausage stuffing for improvement of organoleptic properties of the prepared products
Авторы: Топольник, Віра Григорівна
Мілохова, Тетяна Анатоліївна
Кузьмін, Олег Володимирович
Topol’nik, Vera
Milohova, Tatiana
Kuzmin, Oleg
Ключевые слова: планування експерименту
планирование эксперимента
planning of experiment
параметр оптимізації
параметр оптимизации
parameter of optimization
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Дата публикации: 2012
Библиографическое описание: Топольник, В. Г. Визначення оптимальних умов шприцювання ковбасного фаршу для поліпшення органолептичних властивостей готової продукції / В. Г. Топольник, Т. А. Мілохова, О. В. Кузьмін // Вісник ДонНУЕТ. – 2012. - № 1 (53). – С. 112-119.
Краткий осмотр (реферат): У роботі описана методика експериментальних досліджень щодо визначення оптимальних умов процесу шприцювання ковбасного фаршу. Функцією оптимізації служили органолептичні властивості готової продукції. Отримана математична модель, придатна для прогнозування органолептичних властивостей ковбасних виробів залежно від умов шприцевания. В работе описана методика экспериментальных исследований по определению оптимальных условий процесса шприцевания колбасного фарша. Функцией оптимизации служили органолептические свойства готовой продукции. Получена математическая модель, пригодная для прогнозирования органолептических свойств колбасных изделий в зависимости от условий шприцевания. In this work the methods of treatment of experimental researches are considered in relation to determination of optimal terms of process of syringing of the sausage stuffing with the purpose of improvement of organoleptic properties of the prepared products. A mathematical model is got for prognostication of organoleptic properties of sausage wares depending on the terms of syringing.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25430
Располагается в коллекциях:Статті

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
Стаття.pdf424,13 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь