Забезпечення хлібобулочними виробами хворих на целіакію в Україні
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Федоренко, Юлія Олександрівна
Медвідь, Ірина Миколаївна
Шидловська, Олена Броніславівна
Доценко, Віктор Федорович
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто забезпеченість населення України безглютеновими хлібобулочними виробами. Основну частину на українському ринку безглютенового харчування займає імпортна продукція. Визначено доцільність впровадження хлібобулочних виробів «без глютену» у виробництво закладів ресторанного господарства.
Опис
Ключові слова
Хлібобулочні вироби, Хлебобулочные изделия, Bakery products, безглютенове меню, безглютеновое меню, gluten-free menu, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Забезпечення хлібобулочними виробами хворих на целіакію в Україні / Ю. О. Федоренко, І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнародна науково-практична конференція, присвячена 50-річчю заснування Харківського державного університету харчування та торгівлі, 18 травня 2017 р. – Харків : ХДУХТ, 2017. – Ч. 1. - С. 45-46.