Влияние белковых добавок на устойчивость пищевых эмульсий
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Исследована эффективность использования соевой муки для стабилизации пищевых эмульсий.
Investigational efficiency of the use of soyameal for stabilizing of food emulsions.
Опис
Ключові слова
эмульсия, яичный порошок, соевая мука, поверхностное натяжение, emulsion, egg powder, soyameal, surface-tens ion, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Бахмач, В. А. Влияние белковых добавок на устойчивость пищевых эмульсий / В. А. Бахмач, В. В. Тимохин, В. В. Манк // Хранителна наука, техника и технологи - 2003 : Міжнародна конференція, 15-17 жовтня 2003. - С. 16-18.