Перспективы использования сахарозаменителей
Вантажиться...
Дата
1994
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Исследованы перспективность использования в хлебопечении сахарозаменителей – концентрата топинамбура, сиропа сахарного сорго, стевиозиду, экстракта корня солодки и отизону.
Sweetener perspectives in baking – topinambour concentrate, sugar sorgo syrup, stevioside, licorice root extract and otizone have been investigated.
Опис
Ключові слова
сахарозаменители, хлебобулочные изделия, sweeteners, baked products, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Доценко, В. Ф. Перспективы использования сахарозаменителей / В. Ф. Доценко, В. И. Дробот // Известия ВУЗОВ : Пищевая технология. - 1994. - № 5-6. - С. 10-11.