Хліб білково-соєвий (патент на корисну модель № 119388)

Abstract

Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської галузі, і може бути використана для виробництва хлібобулочних виробів, збагачених сухою пшеничною клейковиною та ізолятом соєвого білка. Технічний результат полягає в отриманні хлібобулочних виробів, що містять підвищений вміст білка та мають вищий ступінь засвоєння за рахунок зростання вмісту лімітуючої амінокислоти. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной отрасли, и может быть использована для производства хлебобулочных изделий, обогащенных сухой пшеничной клейковиной и изолятом соевого белка. Технический результат заключается в получении хлебобулочных изделий, содержащих повышенное содержание белка и имеют высокую степень усвоения за счет роста содержания лимитирующей аминокислоты. The useful model relates to the food industry, namely the baking industry, and can be used for the production of bakery products enriched with dry wheat gluten and soy protein isolate. The technical result is to obtain bakery products containing high protein content and have a higher degree of digestibility due to the growth of the limiting amino acid content.