DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Тези доповідей, матеріали конференцій >
Матеріали конференцій >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/26852

Название: The study of electrophysical processing impact on the amino - acid composition of whole milk
Другие названия: Дослідження впливу електрофізичної обробки на амінокислотний склад незбираного молока
Авторы: Sviatnenko, Roman
Marynin, Andriy
Kochubei-Lytvynenko, Oksana
Pasichny, Vasiliy
Святненко, Роман Сергійович
Маринін, Андрій Іванович
Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Пасічний, Василь Миколайович
Ключевые слова: молоко
амінокислотний склад
ІЄП
аминокислотный состав
ИЕП
milk
amino acid composition
IEP
кафедра технології молока і молочних продуктів
Issue Date: 2017
Библиографическое описание: Дослідження впливу електрофізичної обробки на амінокислотний склад незбираного молока / Р. С. Святненко, А. І. Маринін, О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний // Міжнародна науково-технічна конференція. - К. : НУХТ, 2017. – С. 156.
Краткий осмотр (реферат): Серед продуктів харчування значне місце належить рідким харчовим продуктам: безалкогольним напоям, пиву, молоку, натуральним винам тощо. Відомі технології подовження термінів зберігання цих продуктів базуються на термічному обробленні (пастеризація та стерилізація), застосуванні ультрафільтрації, добавках до продукту різних за своєю природою хімічних консервантів. При цьому харчові та органолептичні властивості рідких харчових продуктів суттєво погіршуються. Перспективним напрямом підвищення термінів зберігання цих продуктів є застосування електрофізичних методів а саме сильних імпульсних електричних полів без розрядів. Среди продуктов питания значительное место принадлежит жидким пищевым продуктам: безалкогольным напиткам, пиву, молоку, натуральным винам и тому подобное. Известны технологии удлинения сроков хранения этих продуктов базируются на термическом обработке (пастеризация и стерилизация), применении ультрафильтрации, добавках к продукту различных по своей природе химических консервантов. При этом пищевые и органолептические свойства жидких пищевых продуктов существенно ухудшаются. Перспективным направлением повышения сроков хранения этих продуктов является применение электрофизических методов а именно сильных импульсных электрических полей без разрядов. Among the foodstuffs, a significant place belongs to liquid food products: non-alcoholic beverages, beer, milk, natural wines, etc. The known technologies for lengthening the storage time of these products are based on thermal treatment (pasteurization and sterilization), the use of ultrafiltration, additives to the product of different nature by chemical preservatives. In this case, the nutritional and organoleptic properties of liquid food products are significantly deteriorating. The promising direction of increasing the storage time of these products is the use of electrophysical methods, namely strong impulse electric fields without discharges.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/26852
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Materials.pdf1,47 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback