Лужна очистка топінамбуру
Вантажиться...
Дата
2017
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Лужний спосіб дає змогу скоротити не лише втрати сировини при виробництві, а й зменшити втрати тепло- і енергоносіїв при очищенні. The lukewarm method makes it possible to not reduce it only the loss of raw materials in production, but also reduce heat losses energy in cleaning.
Опис
Ключові слова
інулін, Inulin, топінамбур, artichoke, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Кончаківська, Є. В. Освітлення екстрактів топінамбура / Є. В. Кончаківська, О. С.Галінська, О. С. Бессараб // Інноваційний розвиток харчової індустрії : V міжнародна науково-практична конференція, 14 грудня 2017 р. – Київ : Інститут продовольчих ресурсів НААН, 2017. - С. 69-71.