Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27036
Title: Використання нетрадиційної рослиної сировини для отримання кондитерських виробів оздоровчого призначення
Authors: Башта (Шеремет), Алла Олексіївна
Keywords: халва
композиція порошків
помадні цукерки
екстракт цикорію
halva
powder composition
fondant sweets
extract of chicory
кафедра технології оздоровчих продуктів
Issue Date: 2017
Citation: Башта, А. Використання нетрадиційної рослинної сировини для отримання кондитерських виробів оздоровчого призначення / А. Башта // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2017. – С. 51-53.
Abstract: У роботі підтверджено доцільність використання у технології халви насіння льону, шроту з гарбузового насіння та копмозиції порошків з плодів журавлини та чорноплідної горобини для зниження енергетичної та підвищення харчової цінності халви. У роботі підтверджено доцільність використання в технології помадних цукерок нової нетрадиційної сировини (підварки з ягід шовковиці, порошків ягід дерези звичайної і журавлини, екстракту цикорію), що дозволяє створити готовий продукт оздоровчого призначення з хорошим смаком і зовнішнім виглядом, підвищеною харчовою цінністю. The work confirmed the usefulness of flax seed, meal of pumpkin seeds and composition of powders from cranberry fruit and aronia berries in halva technology to reduce caloric content and improve the nutritive value of halva. The work confirmed the feasibility of using alternative raw materials (suburbs of mulberry fruit, powdered berries of Lycium Barbarum and cranberry, extract of chicory) in new fondant sweets technology, allowing a finished product recreational purpose with good taste and appearance, improved nutritional value.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27036
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
тези_оздор.pdf98.8 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.