Оцінка біотехнологічних показників білкового стабілізатора з колагенвмісної сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проаналізовано сучасні тенденції на проблему використання вторинної м’ясної сировини в практиці вирішення світової проблеми білкового дефіциту та показана можливість отримання білкових препаратів з колагенвмісної сировини з метою удосконалення технології м’ясних виробів та розширення їхнього асортименту .
Now we are inform the modern look on the problem using secondary raw meat materials in practice to work out the problem albumen and show a way receive aluminium preparers from raw collagen materials with the aim to perfection technologies of meat production and widening they choosing.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, технологія виробництва, білкові препарати, колаген сполучної тканини, tissue production technology, protein preparations, collagen of connective
Бібліографічний опис
Кишенько, І. І. Оцінка біотехнологічних показників білкового стабілізатора з колагенвмісної сировини / І. І. Кишенько, О. П. Донець, О. І. Гащук // Наукові праці ОНАХТ. – 2011. - №40, Т. 2. – С. 245-248.