Використання волоських горіхів у технологіях консервованих продуктів
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено хімічний склад волоських горіхів різних сортів. Розроблено ряд консервованих продуктів з їх використанням.
The chemical composition of walnuts of different varieties is investigated. A number of canned products have been developed with their use.
Опис
Ключові слова
волоські горіхи, білок, консервування, walnuts, protein, canning, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Вальчук, А. Використання волоських горіхів у технологіях консервованих продуктів. / А. Вальчук, Т. М. Левківська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня. - К. : НУХТ. – 2018. – Ч. 1. – С. 305.