The drying leurotus mushrooms by different types of energy
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The most effective method of food preservation today is dry . However , this method is also the most expensive. Therefore, the main objective of the drying process is to achieve the highest quality at a minimum cost of electricity. For dehydrated cultivated mushrooms from the energy point of view, the most appropriate drying by infrared radiation , but this method has not acquired a significant spread through thermal diffusion phenomenon. The paper studies the drying of mushrooms by three methods: convection, infrared light and a combination of these methods.
Опис
Ключові слова
сушіння, гриби, комбінований метод, опромінення, енергозатрати, інфрачервоне сушіння, сушка, грибы, комбинированный метод, облучение, энергозатраты, инфракрасная сушка, drying, mushrooms, combined method, irradiation, energy consumption, infrared drying, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
The drying leurotus mushrooms by different types of energy / I. Malezhik, I. Dubkovetsky, T. Burlaka, L. Strelchenko // Modern technologies, in the food industry. – Technical university of Moldova, 2014. - P. 81-86.