Небезпечні концентрації неорганічних елементів та їх сполук у харчових продуктах після електроконтактної обробки
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено, що застосування електроконтактної обробки призводить до переходу матеріалу електроду в продукт, що оброблюється. При цьому вміст небезпечних неорганічних елементів може перевищити ГДК. Сформульовані рекомендації щодо розробки харчових технологій.
Have been proved that electro contact food processing may result in the diffusion material from electrode surface into the product. So the concentrations of hazard elements may exceed permissible level. The recommendations on the future processes and apparatus development of food technologies have been formulated.
Have been proved that electro contact food processing may result in the diffusion material from electrode surface into the product. So the concentrations of hazard elements may exceed permissible level. The recommendations on the future processes and apparatus development of food technologies have been formulated.
Опис
Ключові слова
електроконтактна обробка, токсичні елементи, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, electrode processing, toxic substances, кафедра електропостачання і енергоменеджменту
Бібліографічний опис
Журавков, О. В. Небезпечні концентрації неорганічних елементів та їх сполук у харчових продуктах після електроконтактної обробки / О. В. Журавков, О. В. Подобій, Д. П. Коломієць // Харчова промисловість. - 2010. - № 9. - С. 163-166.