Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27770
Title: Визначення основних тепломасообмінних параметрів сушіння культивованих грибів при різних способах енергопідведення
Authors: Дубковецький, Ігор Володимирович
Малежик, Іван Федорович
Keywords: сушіння
гриби
радіаційно-конвективнй спосіб
опромінення
енерговитрати
інфрачервоне сушіння
drying
mushrooms
radiation-convective method
irradiation
energy consumption
infrared drying
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Issue Date: 2015
Citation: Дубковецький, І. В. Визначення основних тепломасообмінних параметрів сушіння культивованих грибів при різних способах енергопідведення / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик // Наукові праці ОНАХТ. – 2015. – Вип. № 1, Том 80. - С. 53-59.
Abstract: Зараз існує велика потреба в зневоднених продуктах тривалого зберігання, у першу чергу з рослинної сировини. Не менш нагальною стоїть проблема економії електроенергії в будь-яких її аспектах, зокрема під час сушіння харчових продуктів в промисловості, де виробництво готової продукції передбачає значні витрати електроенергії. Механізм та інтенсивність перенесення вологи у матеріалі залежать від форми зв’язку вологи з матеріалом, дифузії парогазового середовища через капілярно-порову структуру матеріалу. Today there is a great need for long-term storage of dehydrated products, primarily from vegetable raw materials. No less urgent is the problem of energy savings in all its aspects, in particular during drying food industry, where production of finished products involves significant costs of electricity. Transfer mechanism and intensity of moisture in the material depend on the interconnected complex due process violations moisture from the material vapor diffusion environment through capillary pore structure of the material.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27770
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
46а.pdf922.39 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.