DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27944

Название: Анализ и реинжиниринг процесса планирования закупок для предприятий ресторанного хозяйства
Другие названия: Analysis and reengineering of procurement planning for institutions of restaurant industry
Авторы: Грибков, Сергей Витальевич
Загоровская, Лариса Григорьевна
Бондарь, Наталья Петровна
Губеня, Вячеслав Александрович
Bondar, Natalia
Hrybkov, Serhii
Hubenia, Vyacheslav
Zagorovska, Larisa
Ключевые слова: кафедра інформаційних систем
кафедра готельно-ресторанної справи
заведение ресторанного бизнеса
реинжиниринг
бизнес-процесс
поставки
модель
моделирование
моделювання
заклад ресторанного бізнесу
реінжиніринг
бізнес-процес
поставки
модель
re-engineering
restaurant
business process
supply
model simulation
Issue Date: 2015
Библиографическое описание: Анализ и реинжиниринг процесса планирования закупок для предприятий ресторанного хозяйства / С. В.Грибков, Л. Г. Загоровська, Н. П. Бондарь, В. О. Губеня. // Весник Алмаатинского технологического университета. – 2015. – С. 31–36.
Краткий осмотр (реферат): В настоящее время интенсивно развивается ресторанный бизнес, но в процес се работы заведений ресторанного хозяйства руководители часто сталкиваются с проблемами различного рода, которые являются следствием неэффективных бизнес-процессов. В последние годы для преодоления проблем широкого распространения набирает метод реинжиниринга бизнес-процессов, на основе которого производится автоматизація производства, обслуживания потребителей и проведения закупок сырья. В представленной статье внимание сосредоточено на анализе, моделировании и проведении реинжиниринга процесса планирования закупок на предприятиях ресторанного хозяйства. С использованием методологии труктурного анализа и проектирования SADT в среде AllFusion Process Modeler разработана функциональная модель планирования закупок сырья. Анализ модели позволил выявить недостатки рассмотренных бизнес-процессов и предложить пути их усовершенствования. В даний час інтенсивно розвивається ресторанний бізнес, але в процес се роботи закладів ресторанного господарства керівники часто стикаються з проблемами різного роду, які є наслідком неефективних бізнес-процесів. В останні роки для подолання проблем широкого поширення набирає метод реінжинірингу бізнес-процесів, на основі якого проводиться автоматизація виробництва, обслуговування споживачів і проведення закупівель сировини. У представленій статті увагу зосереджено на аналізі, моделюванні та проведенні реінжинірингу процесу планування закупівель на підприємствах ресторанного господарства. З використанням методології труктурного аналізу і проектування SADT в середовищі AllFusion Process Modeler розроблена функціональна модель планування закупівель сировини. Аналіз моделі дозволив виявити недоліки розглянутих бізнес-процесів і запропонувати шляхи їх удосконалення. Today the restaurant business is developing rapidly, but in the process of institutions of restaurant industry leaders often meet with all sorts of problems that are the result of ineffective business processes. In recent years for overcoming the problems the method of re-engineering of business processes has been gaining widespread, on the basis of which automation, customer service and procurement of raw materials are made. The presented paper focuses on the analysis, modeling and re-engineering of procurement planning for the institutions of restaurant industry. With the use of methodology of structural analysis and design technique the planning of raw material purchases functional model is worked out in the environment of AllFusion Process Modeler. The analysis of model allowed reducing the defects of the considered business processes and offering to the way of their improvement.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/27944
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
00014.pdf293,95 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback