Мікроскопіювання у санітарно-мікробіологічному контролі виробництва молочних продуктів
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Детально подано настанови щодо роботи з мікроскопом, правила його технічного обслуговування. Розглянуто техніку приготування мікропрепаратів живих культур та фіксованих фарбованих препаратів, способи контролю чистоти заквасок, обладнання і якості готових продуктів з використанням методу мікроскопії. Подано морфологічні, культурні та деякі біохімічні властивості бактерій з відповідними ілюстраціями, наведено джерела забруднення молочних продуктів та спричинені сторонньою мікрофлорою вади. Settings are in detail given in relation to work with a microscope, rule him technical service. The technique of preparation of microslides of living cultures and fixed dyed preparations is considered, methods of control of cleanness of ferments, equipment and quality of the prepared products, with the use of method of microscopy. The morphological are given, cultural and some biochemical properties of bacteria with the proper illustrations, the sources of contamination of dairy products are resulted and caused the extraneous microflora of defect.
Опис
Ключові слова
живі культури, закваски, мікроскопіювання, living cultures, ferments, microscopy
Бібліографічний опис
Шульга, Н. М. Мікроскопіювання у санітарно-мікробіологічному контролі виробництва молочних продуктів: навч. посіб. / Н. М. Шульга, А. О. Бовкун, Л. А. Млечко. – К. : ІПДО НУХТ, 2008. – 49 с.