DSpace О системе DSpace
 

eNUFTIR >
Патенти, авторські свідоцтва >
Патенти >

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28277

Название: Спосіб виробництва безглютенового хліба (Патент на корисну модель № 127234)
Другие названия: Method for production of gluten free bread (Patent for utility model № 127234)
Авторы: Медвідь, Ірина Миколаївна
Шидловська, Олена Броніславівна
Shydlovska, Olena
Medvid, Irina
Ключевые слова: безглютеновий хліб
целіакія
рисове борошно
ферментативний гідроліз крохмалю
білок
яєчний альбумін
піна
безглютеновый хлеб
целиакия
рисовая мука
ферментативный гидролиз крахмала
белок
яичный альбумин
пена
gluten free bread
celiac disease
rice flour
enzymatic hydrolysis of starch
protein
egg albumin
foam
кафедра готельно-ресторанної справи
Дата публикации: 2018
Библиографическое описание: Патент на корисну модель № 127234, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 13/066 (2017.01). Спосіб виробництва безглютенового хліба/ І.М. Медвідь, О.Б. Шидловська, В.Ф. Доценко; заявник – Національний університет харчових технологій. - № u 2018 01214; заяв. 08.02.2018; опубл. 25.07.2018; Бюл. №14.
Краткий осмотр (реферат): Спосіб виробництва безглютенового хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий яєчний білок в кількості 3-5 % до маси борошна, який попередньо відновлюють у воді температурою 28-30 °C при співвідношенні 1:(6-7) з наступним збиванням протягом 5-6 хв при частоті обертання робочого органу 1,8-5,9 с1. Способ производства безглютенового хлеба, который отличается тем, что при замесе теста дополнительно используют сухой яичный белок в количестве 3-5% к массе муки, который предварительно восстанавливают в воде температурой 28-30 ° C при соотношении 1:(6-7) с последующим сбиванием в течение 5-6 мин при частоте вращения рабочего органа 1,8-5,9 с-1. The method of producing gluten-free bread, which is characterized in that, when mixing the dough, an additional dry egg white protein is used in the quantity of 3-5% to the weight of the flour, which is pre-regenerated in water at a temperature of 28-30 °C at a ratio of 1:(6-7) followed by whistling for 5-6 minutes at the rotation frequency of the working organ 1.8-5.9 s-1.
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28277
Располагается в коллекциях:Патенти

Файлы этого ресурса:

Файл Описание РазмерФормат
patent.pdf172,53 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
View Statistics

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2005 MIT and Hewlett-Packard - Обратная связь